![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
(no subject)
Забегаловка напротив моей работы проходит очередной этап перед закрытием - за прилавком на раздаче работает мама владельца. По моим наблюдениям, все заведения на этом месте проходят через несколько стадий развития:
1. Вкусно, разнообразно, порции большие. Хлеб/питы лежат на прилавке. Иногда клиентов балуют десертом.
2. Выбор блюд сокращается до 3-4, исчезают десерты. Хлеб/питы дают по требованию. Порции уменьшаются, овощи в салатах - вялые.
3. Доходы низкие, и качество еды падает, так как работники кухни - эритрейские беженцы/арабы с территорий/школьники на каникулах/наркоманы в стадии ремиссии т.е. все кто угодно, согласные работать за минимум. Клиентура редеет, остаются нетребовательные клиенты вроде меня.
4. Дела идут все хуже, поэтому для экономии к работе привлекаются члены семьи. Возможно появление кредиторов черного рынка (однажды наблюдал беседу предыдущего владельца со "сборщиком долгов")
По опыту, последняя стадия занимает около полугода. Посмотрим...
1. Вкусно, разнообразно, порции большие. Хлеб/питы лежат на прилавке. Иногда клиентов балуют десертом.
2. Выбор блюд сокращается до 3-4, исчезают десерты. Хлеб/питы дают по требованию. Порции уменьшаются, овощи в салатах - вялые.
3. Доходы низкие, и качество еды падает, так как работники кухни - эритрейские беженцы/арабы с территорий/школьники на каникулах/наркоманы в стадии ремиссии т.е. все кто угодно, согласные работать за минимум. Клиентура редеет, остаются нетребовательные клиенты вроде меня.
4. Дела идут все хуже, поэтому для экономии к работе привлекаются члены семьи. Возможно появление кредиторов черного рынка (однажды наблюдал беседу предыдущего владельца со "сборщиком долгов")
По опыту, последняя стадия занимает около полугода. Посмотрим...